Bei diesem Wein werden die in der Rioja typischen Rebsorten Tempranillo, Mazuelo und Graciano verwendet, wodurch eine klassische Coupage entsteht. Tempranillo zeichnet sich durch den unverwechselbaren Aroma aus und für dessen Beitrag bezüglich der Farbe des Weines. Jedoch hat auch die Rebsorte Mazuelo einen großen Einfluss auf die Farbe, Säure und Struktur des Weines, ebenso wie die Sorte Graciano, die dem Wein seine Frische verleiht. Diese Assemblage verleiht den Weinen optimalen Bedingungen für die Alterung.
ORGANOLEPTISCHE MERKMALE
OPTIK
Leuchtendes und sauberes Kirschrot mit ziegelroten Nuancen. Mittel bis dunkle Farbtiefe.
AROMA
Himbeere, schwarze Kirsche, Karamell, mit einer Gewürznote von Piment, Nelke und Vanille.
GESCHMACK
Samtig mit angenehmem Tannin. Seine Säure ist ausgeprägt und gleichzeitig harmonisch. Langer Abgang und gute retronasale Geruchswahrnehmung.
WEINREBE
80% Tempranillo, 10% Mazuelo und 10% Graciano. Es sind 24- bis 37-jährige Reben, hauptsächlich in Laguardia, Elciego und Lapuebla, 550 Meter über dem Meeresspiegel gen Süden ausgerichtet. Lehmig-kalkiger Alluvialboden.
WEINSORTE
Rotwein, trocken
VERARBEITUNG
Die Lese erfolgt Ende Oktober. Die Mazeration vor der Gärung dauert 2-3 Tage bei einer Temperatur von 12 Grad. Die Weinerzeugung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 25 Grad in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Täglich werden Remontagen durchgeführt, um die Farbstoffextraktion zu erhöhen. Der Crianza reift 13 Monate in französische Barriques aus amerikanischem Eichenholz.
ACADEMICO von Heras Cordon.
FAZIT
ACADEMICO, ein echter Rioja. Es hat sich sogar bis zu höchsten Stellen herumgesprochen: Nur einem einzigen Weingut der Rioja ist es gelungen, zum Hauslieferanten des Papstes zu avancieren : Heras Cordón.
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